鮮度にこだわり、受注後焙煎

鮮度にこだわり、受注後焙煎

23pt

【受注後焙煎】 シングルオリジン サントアントニオ ブラジルハニー 水出しバッグ 深煎り(フレンチロースト) 50g×5袋

2,326円(内税)

数量

商品説明

価格には、配送料(ポスト投函 メール便 追跡番号あり)は含まれています。
到着日の指定は出来ません。

【焙煎日シール】
商品には必ず焙煎日を記入したシールを貼っています。

【水出しバッグの淹れ方】
約500cc抽出用です。
どんなポットでも結構です。(麦茶などで使うもの)
そこに水600cc入れ、水出しバッグを1個浸します。
常温で約8時間おいておきます。
出来れば、途中で撹拌してもOKです。
袋が破れないように注意して下さい。
万が一破れても、そのまま抽出を続けてください。
抽出終了後にドリップコーヒー淹れる要領で、ドリッパーとサーバーを使って抽出された水出しコーヒーを漉してください。
8時間は平均なので、お好みの濃さになったら、水出しバッグを取り出してください。
これで約500ccの水出しコーヒーが出来上がります。
そのあとは冷蔵庫で保管してください。

【産地の紹介】
ブラジルハニーはサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合で生産されています。
この生産組合は20農園の農園で成り立っており、ミナスジェライス州サントアントニオ・ド・アンパロを中心に、周辺のオリベイロ、カルモ・デ・マタ、そしてポン・スセッソ、サンフランシスコ・デ・パウラに及ぶ地域 に広がっています。

組合の特徴は以下の通りです。
1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている(4代に渡って主従関係が継続しているケースもある)。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン(Bourbon)種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。

フォックスビーンズのみで精製されたコーヒー「ブラジルハニー」。 サント・アントニオ・デ・アンパロ地区はフォックスビーンズが多く産出される産地として知られている。
(フォックスビーンズとはコーヒーの甘味成分であるミュシレージが多く生豆に付着残存しているコーヒーの事であり、甘味の含有率が高いのが特徴です。)

生産国 :ブラジル
生産地域:ミナスジェライス州
農園名 :サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合
標  高:1000mから1100m
品  種:ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ
生産処理:ナチュラル

【精製方法のナチュラルとは】
単に言うと、摘み取ったコーヒー豆をそのまま乾燥させた後に脱殻(だっかく)し、中からコーヒー生豆を取り出す方法です。
設備のコストはかからないが、品質の安定性にやや難があります。
しかし、独特な風味を出すことが出来ますので、最近は人気があります。

【風味と焙煎度合いと味のスコア】
ハニーと言っても、ハニー製法ではありません。
あくまでも「甘い」という意味でのハニーです。
サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合の中でもナチュラル感が強い豆で、深煎りでも甘味を実感できます。

焙煎度合いは深煎り(フレンチロースト)
香味3 コク4 甘味4 苦味4 酸味1(5点満点)

【Telu's voice】
サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合には単一でも有名な農園が多数存在します。
代表格はアルコイリス農園のアマレロブルボン、サンタルジア農園のさくらブルボンです。
「プレミアムショコラ」「アロマショコラ」という銘柄もサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合で作られており、それぞれに特徴があり、明確に味が違います。
同じ生産組合から、これだけ明確な味の違いを出すには、優れたブレンダーが存在するのだと思います。
ありきたりの言葉でしか表現できないのがつらいところです。
深煎りにしても、しっかりと甘味を実感できます。
ブラジルナチュラルの代表格のような豆です。

【メッセージカードの添え方】
お届け先を設定する際に、「贈り物ですか?」という箇所があります。
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そうしますと、「メッセージカードを添える」というところで、「メッセージカード」を選択してください。
最初に「希望しない」と出ていますが、その希望しないを押していただけますと、「メッセージカード」が出ます。
その後、50文字以内でメッセージをお知らせください。
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メッセージカードの仕様は内容に沿ってのおまかせになります。

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