鮮度にこだわり、受注後焙煎

鮮度にこだわり、受注後焙煎

Telu’s coffee roastery

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15pt

【受注後焙煎】　シングルオリジン　サントアントニオ　ブラジルハニー　コーヒー豆　深煎り（フレンチロースト）　200g/400g

1,568円(内税)
 200g400g
豆のまま
細挽き
中挽き
粗挽き

数量
− ＋

商品説明

タイトル下の価格は200gの価格です。
豆の量（200g/400g）、豆の状態を選んでください。
それぞれの価格には、配送料（ポスト投函　メール便　追跡番号あり）は含まれています。
到着日の指定は出来ません。

【袋と焙煎日】
コーヒー豆（粉）はアロマブレスバックに入れてお届けします。
コーヒー豆は焙煎直後から大量のガスを出しています。
アロマブレスバッグとは、そのガスを袋外に放出するアロマプレス加工を施した袋のことです。
また、必ず袋には焙煎日を記入したシールを貼っています。

【産地の紹介】
ブラジルハニーはサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合で生産されています。
この生産組合は20農園の農園で成り立っており、ミナスジェライス州サントアントニオ･ド･アンパロを中心に、周辺のオリベイロ、カルモ･デ･マタ、そしてポン･スセッソ、サンフランシスコ･デ･パウラに及ぶ地域 に広がっています。

組合の特徴は以下の通りです。
1.小高い丘陵地で、土壌と水資源に恵まれている。
2.農園主と労働者の信頼関係が築かれている（4代に渡って主従関係が継続しているケースもある）。
3.協会での活動などスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心である。
4.ブルボン（Bourbon）種など古くからある品種の栽培が盛んである。
5.品質に大きな影響を与える栽培、精製に関して組合内での情報の共有化が進んでいる。
6.選別、最終の品質管理を一元化することにより、品質の安定化が期待できる。

フォックスビーンズのみで精製されたコーヒー「ブラジルハニー」。 サント・アントニオ・デ・アンパロ地区はフォックスビーンズが多く産出される産地として知られている。
（フォックスビーンズとはコーヒーの甘味成分であるミュシレージが多く生豆に付着残存しているコーヒーの事であり、甘味の含有率が高いのが特徴です。）

生産国　：ブラジル
生産地域：ミナスジェライス州
農園名　：サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合
標　　高：1000mから1100m
品　　種：ムンドノーボ、カトゥアイ、カトゥカイ
生産処理：ナチュラル

【精製方法のナチュラルとは】
単に言うと、摘み取ったコーヒー豆をそのまま乾燥させた後に脱殻（だっかく）し、中からコーヒー生豆を取り出す方法です。
設備のコストはかからないが、品質の安定性にやや難があります。
しかし、独特な風味を出すことが出来ますので、最近は人気があります。

【風味と焙煎度合いと味のスコア】
ハニーと言っても、ハニー製法ではありません。
あくまでも「甘い」という意味でのハニーです。
サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合の中でもナチュラル感が強い豆で、深煎りでも甘味を実感できます。

焙煎度合いは深煎り（フレンチロースト）
香味3　コク4　甘味4　苦味4　酸味1（5点満点）

【Telu's voice】
サントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合には単一でも有名な農園が多数存在します。
代表格はアルコイリス農園のアマレロブルボン、サンタルジア農園のさくらブルボンです。
「プレミアムショコラ」「アロマショコラ」という銘柄もサントアントニオ・エステートコーヒー生産者組合で作られており、それぞれに特徴があり、明確に味が違います。
同じ生産組合から、これだけ明確な味の違いを出すには、優れたブレンダーが存在するのだと思います。
ありきたりの言葉でしか表現できないのがつらいところです。
深煎りにしても、しっかりと甘味を実感できます。
ブラジルナチュラルの代表格のような豆です。

【メッセージカードの添え方】
お届け先を設定する際に、「贈り物ですか？」という箇所があります。
そこで「ギフトサービスを利用する」にチェックを入れてください。
そうしますと、「メッセージカードを添える」というところで、「メッセージカード」を選択してください。
最初に「希望しない」と出ていますが、その希望しないを押していただけますと、「メッセージカード」が出ます。
その後、50文字以内でメッセージをお知らせください。
簡単なメッセージカードを添えさせていただきます。
メッセージカードの仕様は内容に沿ってのおまかせになります。

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