【コーヒーの産地】

コーヒー豆の産地は赤道を挟んで南北緯25度のエリアで、通称コーヒーベルトと呼ばれています。

コーヒー豆は全世界の約60数か国で生産されています。

必要な要素は以下の通りです。

肥沃で水はけがよく、有機物を多く含んだ火山岩質の土壌
年間を通しての平均した気温（20℃前後）
1200㎜から3000㎜程度の年間降水量
適度な日照と寒暖差

以上の条件を満たしたところが、コーヒーベルトには多いということです。

逆に「霜」は絶対に禁物です。

【コーヒーの品種】

アカネ科コフィア属の常緑樹である「コーヒーノキ」の果実に含まれる種子がコーヒー豆です。

地図にも書いていますが、アラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ）があります。

アラビカ種は高級とされていますが、病気に弱いのが特徴で、エチオピアが原産です。

カネフォラ種（ロブスタ）は病気に強く、コンゴが原産です。

Telu’s　coffee roasteryの豆は全てアラビカ種の豆です。

よくティピカ種やブルボン種などと言いますが、これはアラビカ種の亜種ということです。

おおよそ自家焙煎で販売している豆はアラビカ種が多く、カネフォラ種（ロブスタ）はインスタントコーヒーが多いです。

以前は、パンチを利かすためにカネフォラ種（ロブスタ）を混ぜていたところもあったようですが、、、

最近ではアラビカ種とカネフォラ種（ロブスタ）を交配して、病害虫に強い改良種なども誕生しています。

こういう改良種は味も良く、高級品として流通しています。

アラビカ種のコーヒーチェリー（果実）

カネフォラ種（ロブスタ）のコーヒーチェリー

コーヒー豆を購入するときには、品種も一つの目安になると思います。

ちょっとした豆知識です。

豆知識といえば、形（見た目）でも分類されたりします。

通常コーヒー豆（種子）は、果実の中で向かい合って2つ入っています。

向かい合っている面が平らになっていますので、これを平豆（フラットビーン）といいます。

これに対して、枝の先端などには、中に種子が1つしか入っていない果実がなったりします。

当然1つしか入っていませんので、平たくはならず、丸みを帯びた豆になります。

これを丸豆（ピーベリー）といいます。

ピーベリーは全体の10％ぐらいしか採れませんので、希少性があります。

通常はフラットビーンが大半なので、なんの記述もなければフラットビーンです。

ピーベリーはブラジル〇〇農園ピーベリーなどと区分けされていたりします。

このあたりも知っておくと面白いかもしれません。

画像等参考資料：SCAJ COFFEE MEISTER TRAINING COURSE TEXT BOOKより